106年醫療類申論題 — [營養師] 團體膳食設計與管理

共 9 題 · 含 AI 詳解

第一題 依照「學校午餐食物內容及營養基準」設計國小六年級營養午餐菜單 1,000 人份，預估採購量及計劃每人食物成本低於 25 元，並說明每日食物內容規範目標值。（20… 2 小題 › 第二題 請寫出蛋品儲存時的變化及注意事項。（10 分） 4 小題 › 第三題 請分析出現水樣肉的品質特性要因圖（魚骨圖），並說明改善活動的基本步驟（由品管圈中的 PDCA 說明）（10 分） 2 小題 › 第四題 依照食品業者之場區及環境良好衛生管理基準，對於冷凍庫及冷藏庫應符合那些規定？（10 分） ›